ceci neri
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Secondo Galeno, padre della medicina, e Pier Andrea Mattioli (1557), i ceci si distinguono in bianchi, o colombini, rossi, o venerei, e neri, o arietini. Diffusi in Campania, "sape tenè chiù 'nu cazzo 'nculo ca 'nu cicero 'mmocca", il cece nero è una varietà di cece diffuso su tutta la dorsale appenninica appulo-campana e nelle valli limitrofi pugliesi. Presenta polpa gialla e buccia nera. Un tempo, quando presente alla raccolta, veniva scartato ed usato per alimentare gli stalloni, ritenendo che provocassero il coito e abbondante sperma, o seminato fra i filari degli uliveti, per arricchire il terreno di sostante azotate. Col tempo si è selezionata la varietà che trova oggi utilizzo come contorni, ad esempio come purè accanto al candido baccalà od insieme a verdure. L'azienda agricola Fulget Vita ne tutela la riproduzione, coltivandola in agro di Nusco.