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Patate Viola
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La patata a buccia e polpa viola è una antica varietà diffusa sull'intero arco appenninico ma ormai quasi estinta, "patane crure 'ngrassano 'o culo". La colorazione della sua polpa documenta il suo alto contenuto di antocianina, di cui sono ben note le sue proprietà anti ossidanti: per tale motivo viene anche chiamata "patata della salute". L'azienda agricola Fulget Vita in agro di Nusco (348 4013855) ne coltiva diverse varietà secondo l'uso più opportuno: per insalata, per purè, per frittura.